- 调和酱油（生抽类）

- 常见品种：味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、东古一品鲜

- 主要特点与用途：颜色较浅、口味偏咸，适合调味、提鲜、凉拌和炒菜的基本风味衔接

- 酿造酱油（老抽类）

- 常见品种：红烧酱油、黄豆酱油、菇类酱油

- 主要特点与用途：颜色更深，味道相对清淡并略带甜，用于上色、增香，适合炖煮、烧肉、卤制等

- 具体品种的特点与使用场景

- 味极鲜：鲜味浓郁，适合凉拌菜和拌饭，香味相对较强但耐热性略弱

- 东古一品鲜：酱香浓郁，适合高温炒菜，能较充分释放香味

- 蒸鱼豉油：用于清蒸鱼和海鲜，强调咸香鲜甜的综合风味mile米乐

- 海鲜酱油：色泽亮丽、香气鲜美，适合海鲜料理和蘸料，能保留食材原味

- 红烧酱油：色泽偏红、风味偏淡，常用于红烧、卤制菜肴的上色与提香

- 黄豆酱油、菇类酱油：各自针对不同食材的增香与调味需求

- 蒸鱼豉油的由来简述

- 蒸鱼豉油本质属于酱油品类，传统上由厨师自行熬制豉油，现今多以成品替代，成本更低。主要用于清蒸类菜肴，如清蒸鲈鱼、剁椒鱼头等，以突出盐香、鲜香、香甜的综合风味。