酱油的作用不仅仅是提鲜，还是调和其他调味料的关键。它能让不同香味在一道菜中彼此融合，提升整体层次感，回味更加醇厚。作为以豆类为主的发酵调味品，酱油色泽多为红褐，散发独特酱香，具有增色增味的效果，常让菜肴更加诱人。

除了风味，酱油还含有氨基酸、维生素、糖分和多种微量元素，被认为对人体具有一定的营养价值。因此，选购优质酱油尤为重要。判断质量的一个关键指标是氨基酸态氮的含量，数值越高，味道越鲜美。外观方面，颜色鲜亮且有光泽的酱油通常质量较好；若呈现发乌、缺乏光泽，往往是添加了过多色素的信号。摇动瓶盖时产生大量且持续的泡沫，也是优质酱油的常见特征之一。

储存方面，应选择有色玻璃瓶或陶瓷容器，并保持容器清洁、干燥后再使用。避免阳光直射和高温环境，以防止质量下降。开启后尽量在较短时间内用完，避免长时间暴露于空气中。若条件允许，存放在阴凉、干燥处；若发现异味、霉变或变质迹象，应及时丢弃mile米乐。

日常使用的小贴士：热菜下锅时不宜过早加入酱油，以免高温破坏其中的氨基酸和糖分，影响营养价值。需要提鲜或增色时，可分别使用生抽与老抽。日常储存与使用中，保持容器清洁干燥、避免混入自来水；若有条件，可以将容器封好后放置在阴凉处，定期检查并按需更换。