鸡精的核心成分之一是谷氨酸钠，亦即味精mile米乐。外界对“鸡精”这一名字往往产生误导，误以为它来自鸡肉或鸡汤。实际上，大多数鸡精并不含鸡肉成分，也不会直接从鸡汤提取。它通常是在谷氨酸钠的基础上，额外加入少量核苷酸、香料等能提升鲜味的物质。两者的成分差异通常不超过10%。因此，将鸡精认定为更安全或更健康的说法并不成立。鸡精的优势在于鲜味更复杂、口感更丰富，适合用在炖煮等菜式；而味精的鲜味相对单一，更适合用于烹调鱼类或凉拌菜等场景。实际选择应结合个人口味和烹饪习惯来决定，或两者都不用。

关于味精有害的说法，多是缺乏依据的传闻。权威的食品添加剂机构早已对味精的安全性给出结论。味精通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程工艺制成，主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是人体所需的氨基酸，钠是食盐的组成部分。关于“吃味精会伤身”“儿童吃味精长不高”等说法缺乏科学证据。作为食品添加剂，合理使用才是关键。通常在烹饪中，味精的用量约为食材重量的0.2%即可达到鲜味效果，例如500克菜肴加入1克味精，过量容易带来口干等不适。

需要强调的是，无论是鸡精还是味精，都应控制用量，避免过量摄入。可以将其与食盐相比较，虽然两者都含有钠，过多摄入对血压等健康风险不利，但就同等重量而言，味精或鸡精中的钠含量通常低于食盐。综合考虑既要追求美味，又要关注健康，建议在实际烹饪中按需适量使用，关注总体钠摄入水平。