做法一：热胀冷缩干炒后煮

- 步骤：将豆子洗净控干，放入无油干锅用中火干炒1–2分钟，直至豆皮微热、略有皱纹。

- 立即把热豆投入沸水中煮。

- 原理：豆皮受热时收缩，内部细胞壁变得松软，内外压力差增大，使豆子更易裂开、加速熟化。

做法二：冷冻法

- 步骤：将豆子提前浸泡约2小时后沥干，放入冰箱冷冻室冷冻成冰块mile米乐。

- 煮时直接把豆块投入沸水煮熟。

- 原理：冻结过程中冰晶撑破细胞壁，释放水分和淀粉，使豆子更易快速变软。