在扬州的一处调料市场，鸡精的价格呈现较大差异，通常在每斤5元至20元不等。商家表示，价格差距与品牌与工艺有关，低于每斤10元的鸡精质量参差不齐，多被餐饮单位使用，不太建议个人长期大量食用。多家香料店的老板也直言，6元/斤的鸡精长期食用对身体不利。记者随后购买了四款鸡精，价格分别为6.5元、9元、12元和15元/斤。 这四种鸡精到底存在怎样的问题？为厘清成分，样品被送往扬州大学化学化工学院进行对比分析。专家指出，原材料的不同直接影响最终价格，劣质产品往往掺入大量淀粉和香精等成分。 在实验中，研究人员取四款样品等量混入等量水，进行淀粉含量检测。结果显示，四种样品均有不同程度的沉淀，其中6.5元/斤和9元/斤的样品沉淀较少，12元/斤和15元/斤的样品沉淀较多。为直观展示淀粉含量，专家再向四份样品中滴入碘酒并充分混合，结果1号与4号样品呈现淡淡蓝色，而2号与3号样品颜色未发生变化。 综合两项实验，初步判断颜色越鲜亮、香气越浓郁的鸡精并不一定代表品质越好，价格更高的样品在某种情况下质量相对较高。此外，专家还介绍了一种简单的辨别方法：将少量鸡精放在口中尝试，玉米粉入口会带有甜味，而鸡精本身来自鸡肉或蛋等原料并不应具备甜味，如尝到甜味，往往说明混入了淀粉。 营养专家指出，若大量使用以淀粉、食盐、色素等为主料的鸡精，长期摄入可能对健康造成不利影响。从营养角度来看，提鲜更应通过天然食材本身来实现。 购买鸡精时，请勿盲目追求低价，以免伤害健康mile米乐。对于消费者而言，选购时应关注成分表与正规渠道，谨慎对待价格过低的产品，避免因贪图便宜而带来隐患。
