高端化与健康化成为主线。不少企业加速推出零添加、低盐、强化营养等健康化产品以满足消费者对营养与体验的综合诉求。海天味业、涪陵榨菜、千禾味业等均在高端化与健康化方面发力。千禾味业在2023年上半年实现显著增速，营收同比增长50.89%，净利润同比增长115.94%，成为增速最快的企业之一。涪陵榨菜则强调以低盐、健康榨菜为方向，拓展下饭菜品类的全国销售网络。加加食品、恒顺醋业等也在推动“零添加”等健康策略。

业绩分化明显，利润与营收结构差异显著。18家企业上半年合计营收526.76亿元、净利润60.87亿元mile米乐。营收与净利润双增的企业有8家，分别为千禾味业、佳隆股份、安记食品、宝立食品、天味食品、莲花健康、仲景食品、安琪酵母。营收增速前列的是千禾味业，达到50.89%；净利润增速最快的是佳隆股份，约186.51%。两家企业上半年营收均破百亿的为梅花生物与海天味业，分别为135.88亿与129.66亿。4家企业营收在20亿—70亿区间，分别是中炬高新、苏盐井神、雪天盐业、安琪酵母；另有6家营收在10亿以下。就净利润而言，海天味业以30.96亿元稳居第一，梅花生物与安琪酵母紧随其后，净利润分别为13.71亿元与6.69亿元。部分企业利润不足1亿元，包括仲景食品、莲花健康、日辰股份、安记食品、佳隆股份与加加食品。需要关注的是，被视为“酱油老二”的中炬高新在上半年亏损14.43亿元，主要因大额减值带来影响；尚待处理的诉讼与预计负债达19.39亿元，预计将进一步压缩归属于上市公司股东的净利润。

与去年相比，海天味业、恒顺醋业、涪陵榨菜等头部与中游企业的业绩出现回落，原因多与原材料成本高位持续相关。

行业正在向高端化、健康化深度布局。具体表现包括：

- 海天味业：顺应消费群体多元化，推动低盐、零添加、铁强化等高端健康品类，并以多元化产品组合提升市场覆盖。

- 涪陵榨菜：围绕榨菜基础品类，打造轻盐健康榨菜的市场规模，拓展全国销售网络。

- 千禾味业：推行“零添加”为主的高端化战略，同时持续推进减盐等系列产品，业绩得到证实。

- 恒顺醋业：以“金优零添加”等产品线为核心，并通过品牌营销扩展知名度。

- 加加食品：以零添加战略单品为主，同时推广减盐等产品线，持续强化健康诉求。

行业也暴露出一些风险与挑战。上半年，多家企业出现“老赖”及内斗等问题，影响企业形象与资本市场信心。加加食品控股股东及实际控制人因个人债务纠纷进入失信名单，相关股权被冻结、债务纠纷尚未解决，甚至涉及破产审查等程序；此外，股东之间的冲突与权力博弈也在持续，可能对公司治理与经营稳定性造成负面影响。中炬高新则因股东之间的矛盾导致控股权博弈升级，可能对其调味品业务的发展造成干扰。

跨界尝试增多但成效有限。为寻求新的增长点，一些企业尝试进入预制菜等新业态。莲花健康在筹划收购自热食品企业以完善产业布局、提升盈利能力，但相关尽职调查完成后未达成正式投资协议，收购未能落地。海天味业也在年内尝试跨界产品（如冰淇淋），并在多地进行快闪活动，但对行业总体业绩的拉动有限。业内人士普遍认为，跨界产品多属话题性营销，难以对调味品核心业务产生实质性支撑。

总体来看，调味品行业在规模扩张与结构升级的双轮驱动下，正向高端化与健康化发展。行业龙头优势明显，但中小企业的盈利能力仍承压，外部环境的原材料成本波动、治理风险与跨界尝试的实际成效将直接影响未来的增速与格局变化。