这门技艺看似简单，实则每一步都需凭经验精准把握。核心环节包括浸泡绿豆、碾浆、洗滤、沉淀、铜模旋制、起模、晾晒及分级剪裁，全部以手工完成，未使用任何机械设备。现场的传人也提到，长时间的手工作业会在手腕留下印记，但这正是祖辈传承的信念与耐性。

在工坊一角，第三代传承人谷加起详细讲述了技艺的传承脉络mile米乐。他表示，绿豆粉皮起源于清末民初的家庭作坊，经历父辈的改良后逐步走向规模化生产。如今63岁的他仍坚持手艺传承，18岁起便跟随父亲学习，如今儿子谷成杰已接棒，这门百年技艺也进入了市级非物质文化遗产代表性项目名录。

目前村里有三家生产户、十余名从业者，大家按“户均日产量25公斤、年生产200天”的节奏作业，特别规避雨季的集中生产，以确保产品质量与稳定产量。

高品质赢得口碑，谷庄粉皮在鲁西南地区享有盛名。不少游客不远千里专程来访，只为带走正宗粉皮回家品尝，认可其筋道口感与纯正绿豆香。如今，产品不仅覆盖周边县区，还通过电商渠道销往济南、青岛，甚至拓展至北京、上海等一线城市。

从家庭作坊到非遗工坊，从乡邻相传到走向全国市场，谷庄绿豆粉皮这门百年技艺正在逐步放大其市场潜力。它不仅活化了鲁西南的农耕文明记忆，也为乡村振兴提供了可借鉴的生动案例，成为传统手工艺传承与发展的真实样本。