味精摄入过量可能引起口干、头痛等不适症状，长期过量可能影响代谢平衡◇▲▽。味精的主要成分是谷氨酸钠，日常饮食中需注意控制用量。

　　短期过量摄入味精可能引发谷氨酸钠敏感反应◇•，表现为面部潮红、颈部麻木或心悸等症状。部分人群在食用含味精较多的食物后会出现口渴感加重，这与钠离子浓度变化有关。谷氨酸钠作为鲜味增强剂，能够刺激味蕾产生愉悦感，但一次性摄入超过3克可能干扰神经递质平衡。部分研究指出敏感体质人群摄入过量味精后可能出现短暂视力模糊或嗜睡现象，这些症状通常在数小时内自行缓解。

　　长期大量食用含味精的食品可能影响体内氨基酸代谢平衡。谷氨酸钠在体内会分解为谷氨酸和钠离子，持续高钠摄入可能增加水钠潴留风险。动物实验显示极高剂量味精可能影响下丘脑功能，但人类日常饮食中很难达到实验剂量。有观察性研究发现长期高味精饮食人群肥胖概率略高…◁□，这可能与鲜味刺激食欲增加有关。部分营养学家建议高血压患者控制味精用量，因其钠含量约为食盐的三分之一。

　　日常烹饪时可使用香菇•…▪、海带等天然鲜味食材部分替代味精，减少加工食品摄入能有效控制味精用量◁◆。出现持续不适症状应及时就医排查其他病因•■，避免自行归因于味精摄入■。保持饮食多样化=-●，注意阅读食品标签中的添加剂信息◆▲，有助于维持均衡营养摄入。

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