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最宜溶解的温度是70℃~90℃
作者:mile官网  日期:2026-01-14  浏览:  来源:mile米乐集团

  味精的主要成分是谷氨酸的钠盐○•▷。味精在我国人们的厨房中并不少见,其主要用来增加食品的鲜味,是一种鲜味调味料□◇☆。味精是氨基酸和食盐的混合物,都是人体不可缺少的物质。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成▲…。

  味精的鲜度极高,溶解于3000倍的水中仍能辨出,但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里不宜放味精。使用味精时还应注意温度、用量等。最宜溶解的温度是70℃~90℃■。若长时间在温度过高的条件下,味精会变成焦谷氨酸钠▼★▷,不但失去鲜味,且有轻微毒素产生。

  我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料…,采用酸水解的方法生产味精▲◆,这个方法耗能大◆、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备,在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展★◁-,已退出了历史的舞台◆。随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用,使味精生产发生了革命性的变化。

  由于曾经有过食用味精不安全的报道◆▲◇,至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。实际上,世界上许多国家的科学家对食用味精是否安全进行过深入研究◆,找到了许多食用味精有益于人体健康的证据,只是由于宣传不够▲,至今仍有许多人对味精缺乏正确的认识。

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