秋冬季节，菜市场里的蔬菜种类渐渐集中■•…，而有这样一种菜，看似普通★▪=，却被老辈人誉为●“百菜之王”。它价格亲民，几块钱就能买一大颗☆◁□；做法多样，炒、炖、煮、腌样样合适；关键是营养还格外扎实▲=，尤其能帮身体排出肠道毒素，秋冬多吃准没错■==！
可能有人会说▪-▼，白菜太平常了，有什么特别的？但你不知道的是，白菜的好，藏在每一片菜叶里。古人就曾说▲□☆“春初早韭，秋末晚菘”△，这里的“菘”指的就是白菜，能和早春的韭菜相提并论，足以见得它的地位。
中医认为，白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃□、养胃和中、利小便等功效○，适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃-◇▷，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽▲”☆•。
现代营养学表明…，白菜当得起蔬菜之王的美誉○▷◇。白菜含有丰富的营养元素，比如β-胡萝卜素、维生素C，有良好的抗氧化作用•，后者还可防止败血病▲=；纤维素能促使胃肠蠕动，增强消化能力；作为十字花科家族的一员-…▪，还含有异硫氰酸酯，已经被证实具有很好的抗癌作用……
材料：猪瘦肉500克☆◁●，大白菜叶片4片□，干香菇数朵●•-，香葱、生姜、食盐、味精各适量▲。
做法▪：将白菜叶片放入沸水中略微焯烫△，捞出沥干备用；猪肉洗净后剁碎成肉糜，加入切细的葱末、姜末，调入食盐、味精等调味料拌匀；香菇泡发后切成细丝，拌入肉馅中▷。取适量调好的馅料铺在白菜叶上，卷成卷状▪，摆入盘中▼☆，放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右◇，出锅即可享用。
材料：大白菜300克◇，粉丝150克，虾仁25克☆◆，瘦肉200克，调味品少许。
做法：瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添少量清水一同焖煮•。待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。
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