在加工食品如潮水般涌入日常生活的当下▷▪▲，“隐形…■◁”盐与▼◁“隐形▪”糖宛如狡黠的“健康小偷”，悄无声息地隐匿于各类食物之中▪•●，以不易察觉的方式侵蚀着我们的健康-◁。上海市黄浦区顺昌医院院长、全科医学科主治医师袁申毅提醒大家，它们不像烹饪时直接添加的盐糖那样一目了然，却会在不知不觉中累积超标，成为慢性病悄然滋生的温床◇•。学会识别这些隐藏的健康-•“陷阱=◆”•，已然成为守护我们饮食健康的关键所在★。

　　在加工食品普及的当下△△，“隐形盐”与“隐形糖”藏在各类食物中☆…■，以隐蔽方式侵蚀健康…=。它们不像烹饪时添加的盐糖那样直观，却悄悄累积超标☆…◁，成为慢性病的潜在诱因▲■=。学会识别这些“健康陷阱◇▼▷”，是守护饮食健康的关键。

　　“隐形盐•”和“隐形糖•▲”的核心危害-★□，在于摄入过量却难以察觉，长期超出身体耐受范围，逐步损害脏器功能□▼。

　　“隐形盐”▲◇：心血管的--“沉默负担◁▼▽”。钠是人体必需矿物质，但过量摄入会导致水分潴留◇★、血容量增加，进而升高血压，诱发高血压、心脏病、中风及肾脏疾病。《健康中国行动》明确建议，成人每日食盐摄入量≤5克（约2000毫克钠），但加工食品的钠含量往往远超预期——即便是甜味蛋糕、酥脆饼干◆-★，为提升风味和保质期也会加盐▲●◇，长期高钠饮食会显著增加慢性病风险。

　　“隐形糖○▷-”：代谢系统的■◁-“潜在炸弹■”。“隐形糖”是食品中未直接标注为“糖”的甜味成分●◁▲，会快速引发血糖波动，短期导致疲劳、注意力不集中，长期则加重胰岛素负担，诱发胰岛素抵抗、2型糖尿病和肥胖，而肥胖又会关联心血管疾病、脂肪肝等问题。需警惕“无糖”…▷▪、“低糖”陷阱：根据国标GB28050•△，“无糖”指每100克（或100毫升）糖含量≤0.5克，•“低糖”指≤5克•▽■，但这类食品可能添加麦芽糊精★▽、玉米糖浆等高升糖成分=◁。世界卫生组织推荐成人每日添加糖摄入量≤25克，我国居民普遍超标◆▲◁，这也是肥胖和糖尿病高发的重要原因。

　　营养标签是食品的▪“营养身份证”，位于包装背面或侧面•，掌握“三步走☆□”解读法，即可快速识破伪装。

　　聚焦核心指标新版营养标签强制标示从■▽○“1+4”（能量+蛋白质、脂肪…、碳水化合物、钠）升级为“1+6○=●”，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和▲△“糖”两项。识别◁•“隐形糖•○◆”跟“隐形盐=◆▽”需重点关注○：钠（对应•■“隐形盐”）▽▲、糖（对应“隐形糖▼”）、碳水化合物（辅助判断“隐形糖”）•=。

　　避免单位误导部分食品标注“每份”营养含量（如30克薯片），易让人低估实际摄入。例如30克薯片能量约163千卡◇，换算为100克则约543千卡（相当于2碗米饭）☆•；500毫升含糖饮料标注“每份330毫升含12克糖△◆”，整瓶实际含糖18克◇▽▼。比较产品或判断“高盐高糖”时，务必统一单位为“每100克（或100毫升）”。

　　快速判高低NRV%表示食用100克（或每份）食品后▷=，营养素占每日推荐摄入量的比例…□◆：需多摄入的（蛋白质▪▲、膳食纤维）：NRV%越高越好；需限制的（钠、糖、脂肪）：NRV%越低越好，若≥30%则为□■“高含量食品☆…”…■，需谨慎食用。

　　学会看配料表排序=★•，配料按含量从高到低排列，若前三位出现蔗糖▷◇=、果葡糖浆○、蜂蜜、麦芽糊精、浓缩果汁等成分，说明“隐形糖”含量较高；学会看营养标签，“无糖▽”“0糖”指每100克（或100毫升）糖≤0.5克；“低糖”指≤5克；每100克（或100毫升）糖≥15克为高糖食品，需谨慎选择◁…▼。

　　如果营养标签中显示钠含量越高，则“隐形盐”越多◁▼，可参考■•“1克钠≈2.5克盐★”快速估算（如100克饼干含钠400毫克，约合1克盐）=•；如果配料表中出现酱油=▪★、蚝油、味精、小苏打等含钠成分的调味剂，即便食品不咸，也可能藏着“隐形盐▪•◇”。

　　豆瓣酱▷•=、蚝油、酱油、鸡精等调味品；火腿肠、培根、午餐肉等加工肉制品；挂面、方便面、速冻饺子等精制主食；薯片△▼、油条、咸味饼干■-、蜜饯等零食；香干、素鸡、腐乳等豆制品。

　　奶茶…-、果汁饮料、碳酸饮料-、乳酸菌饮料等饮品；饼干、面包、甜味薯片■、巧克力等零食；番茄酱、沙拉酱、甜面酱等调料品；蛋糕□、吐司、部分添加糖的杂粮包；调味酸奶•○、奶酪棒、含乳饮料等。

　　1.优先选择天然食材：多吃蔬菜、水果▲•、全谷物、瘦肉、蛋类等，几乎不含隐形糖盐；

　　3•▷■.调整烹饪方式：少用含钠调味品，多用葱姜蒜、八角★▽、柠檬汁等天然调料增味，采用蒸、煮○、炖、凉拌；

　　4◇.少喝含糖饮料▷：以白开水为主，喝奶茶、果汁时选•“无糖”选项，少加配料；

　　5.适应清淡口味：人体味觉可逐渐适应低盐低糖饮食，长期坚持可减少对高糖高盐的依赖◆=。

　　饮食健康是身体健康的基础，识别●“隐形糖△••”、▼■“隐形盐▷○”无需复杂技巧。购物时多花几分钟查看配料表和营养标签，避开“陷阱□◆•”食品▲，坚持清淡饮食、减少加工食品摄入•▼•，这份细心终将转化为长久的健康保障。

　　为推进卫生健康事业从◁◆•“以治病为中心•△”向“以人民健康为中心”转变▪▼▼，黄浦区加强区级健康科普专家库建设○▼，建立了由29个学科的专家组成的强大科普团队，以“科普引领，医路向前”系列栏目为平台，将专业的医学知识转化为通俗易懂的科普内容，让老百姓听得懂、学得会、记得住。

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