酱油的分类与用途

- 味极鲜酱油（俗称一品鲜酱油）

主要用于提鲜和调味，颜色较浅，适合凉拌、蘸料、清蒸提鲜。

- 生抽酱油

以大豆和小麦经发酵而成，颜色偏淡，豆香浓郁，常用于家常炒菜、青菜等烹饪中提味。

- 老抽酱油

在生抽的基础上加入焦糖，颜色偏深，主要用于肉类上色、腌制、炖肉、酱骨等。

- 红烧酱油

颜色更深、糖分相对较高，适合红烧和酱卤类菜肴的加工与着色。

醋的种类与用途

醋多由糯米、粳米、玉米、小麦等发酵而成，常见类别有香醋、陈醋、米醋、白醋、寿司醋、苹果醋等。

- 香醋

香气浓郁、口感略甜，颜色偏红褐，适合凉拌菜和蘸料。

- 陈醋mile米乐

颜色较深、酸味较浓，适合需要突出酸味的菜肴、热炒、红烧及面食调味。

- 米醋

味道清香，颜色偏微黄，用途广泛，既能高温热炒也能低温凉拌，去腥增香，糖醋汁常用。

- 白醋

几乎无色，适合浅色菜系；在家庭中也常用于清洁与去污。

- 寿司醋

日式风味的醋，味道清淡，专用于寿司等日式料理。

- 苹果醋

苹果汁发酵的醋，酸甜平衡、层次分明，很多直接饮用或用于调味。

香油与其他增鲜调味品

- 香油

以芝麻为原料，香气浓郁、用量较少即可提香，常用于凉拌、出锅前点香，日常家庭还会用于一些护理用途。

- 蚝油

以牡蛎熬制而成，黏稠度高，主要用于增鲜和提香，适合烧菜、腌肉、炖肉和煲汤等。

花椒、藤椒与辣味油

- 花椒油

味道浓郁，用于卤水、卤菜，增添香气与麻感。

- 藤椒油

以藤椒为主，常用于凉拌菜，开胃增香。

- 辣椒油

多用于川味菜系和凉拌菜，提升辣香和层次。

以上就是家中最常见的调味品及其主要用途。掌握它们的用途后，日常烹饪就能更轻松地提升口感和风味。