存放调料的要点

- kept away from moisture and sunlight, keep containers clean and tightly closed to prevent oxidation and contamination

- 优化摆放与使用习惯，先用先出，定期清点库存，防止过期

- 避免混放异味品，分区存放，互不影响

1. 新鲜调料

- 代表性品项：生姜、蒜、葱、香菜、辣椒等

- 保存要点：以现买现用为最佳。如买多了，生姜可包好后放入冰箱冷藏；葱蒜宜用网袋装、悬放在阴凉、通风处。发现腐烂、发霉的要及时清理处理。

2. 干货调料

- 代表性品项：桂皮、八角、小茴香等

- 保存要点：干货通常水分含量低、耐储存。应防潮防霉，保持干燥、密封，放置于阴凉处即可。

3. 粉状调料

- 代表性品项：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等

- 保存要点：高频使用的固体调料，开封后放入干燥、阴凉的调料盒；余量密封后存放。使用频次较低的可以每次取用少量，剩余部分继续密封，置于干燥阴凉处或冷藏。尽量购买小包装，保持新鲜。

4. 液态调料

- 代表性品项：酱油、食用油、料酒、醋等

- 保存要点：常用调味品应拧紧盖子，放在通风、避光的地方。部分易变质的液态品，如蒸鱼豉油、某些醋类，开封后若较长时间不使用，最好冷藏保存。袋装液态调料尽量倒入干净干燥的玻璃瓶中密封保存，避免长期暴露在空气中。

5. 酱类调料

- 代表性品项：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等

- 保存要点：这些加工酱料通常含盐量较高，未开封时放在阴凉干燥处；开封后多建议放入冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱等带肉成分的酱类蛋白质含量较高，常温保存容易滋生细菌或发霉，开封后尽量冷藏。

如何分辨调料是否变质？

- 开封后的保质期会缩短，若储存条件不当，变质风险更高。出现下列情况的调料应停止使用：

1) 固态调料：出现潮湿结块、异味或酸臭、颜色异常、口感变化（如原本咸变苦、甜变酸）等，多为变质信号；

2) 液态调料：浑浊、出现沉淀、不良气味或口感异常，通常已变质；

3) 半液态调料：带有酸腐味、上层变稀、下层有明显沉淀，也不宜继续食用。

通过科学合理的存放和定期清点，可以有效延长调味品的使用期限，确保烹饪时的风味稳定与健康安全。若遇到无法确定的新鲜度或包装异常的情况，建议以安全为先，及时丢弃处理mile米乐。