以豆瓣酱或豆豉为基底，组合出各式风味酱料并不少见。比如某些品牌的海鲜酱就把豆豉和腐乳酱混搭，排骨酱则是豆豉配上番茄酱。若想坚持食材本味，以下几款值得尝试。

柱侯酱，名字听起来有些拗口，却是广东地区有近百年历史的经典调味料。传说源自厨师的独门配方，因此得名。它与肉类的搭配性很强，适合慢焖、炖煮，能更好呈现其醇厚风味。香港传统的酱料体系也强调“无添加、原味自然”，柱侯酱正是在这种理念下被广泛使用的。

在广式烹调历史中，柱侯酱的调制讲究原材料的天然与香气的层次感。以黄豆豆豉为基底，辅以葱姜等香料，强调无防腐剂、无味精、无色素的健康取向。掌握了柱侯酱，厨房新手也能做出一道地道的广东风味。

XO酱则被誉为“高级感的代表作”。它的名称取自世界顶级酱料的理念，因为选料讲究、香气浓郁，常搭配干贝、虾米、火腿等高端食材。不同品牌在配方上有各自的公开版本，家用版本多以虾米、干贝、火腿等为基底，强调无香精、无色素、无防腐剂的健康属性。XO酱表层的浓郁香气，非常适合拌面、炒饭，甚至作为简单料理的点睛之笔。

蔬菜也能有不同回味。南乳汁来自豆腐乳的发酵产物，蛋白质消化吸收率提升，维生素含量增加，同时铁、锌等矿物质的利用率也更高。因此腐乳其实是一类营养价值不容小觑的食品，被誉为“中式奶酪”。

跨出中餐的领域，亚洲风味的调味也能让日常餐桌更有趣。季节性健康又方便的沙拉酱成为不少家庭的新选择。以韩系美妆零售商旗下的有机产品线为例，某些日式风味沙拉汁在超市试吃时让人惊喜，拌沙拉、蘸豆腐都很好吃。配方常包含酿造酱油、蔬菜浓缩汁、大蒜、芝麻等，清新而不腻，但保质期相对较短，需要尽快使用。

日本酱油的世界也非常丰富。日式酱油起源虽早，但如今市面上种类繁多，主要可分为浓口、薄口、白酱油、再仕込酱油和溜酱油等，各有适用场景。日常用到的丸天鲣鱼酱油就是一个典型代表，结合了昆布与鲣鱼干等成分，盐度相对较低，口感平衡，适合拌饭、溏心蛋、煎饭团等多种吃法。

日本酱油的使用往往带来浓郁的东瀛风情。若你偏爱简约日常菜式，可以尝试以鲣鱼酱油作为生抽替代，配合简单的蔬菜或海鲜，立刻呈现日式风味mile米乐。木鱼花（鲣鱼片）本身经过烟熏、发酵与晒干，浓缩了海洋的香气，成为日料中不可或缺的一抹鲜。

味噌也是日本料理的重要组成。它与黄豆关系密切，但在发酵过程中加入了曲霉和盐，使味道带有一丝甜感，层次感更丰富。日本味噌的种类繁多，按颜色和麴的差异可分成多种风格。家庭常用的白味噌口感清雅，适合煮汤；赤味噌香味更浓，烹肉煮菜时更有层次感。

国产品牌也在推动日式风味的普及。某知名日式调味线在国内推出的白味噌、赤味噌、调味味噌等产品，沿用日本传统发酵工艺，便于在家制作日式汤品和焖煮菜。需要留意的是，味增的钠含量偏高，高血压或肾病人群应适量食用。

海鲜搭档的另一个重要一环是鱼露。鱼露源自东南亚的发酵鱼制品，风味鲜美，广受南方料理的喜爱。泰国产的鱼露在配料上相对简单，通常只有鳀鱼、盐、糖，口味纯粹。日常使用时，可以将鱼露作为生抽的替代品，带出菜肴的清新鲜香，也能用来调制泰式辣椒鱼露蘸料，和越南春卷、虾沙拉等搭配，清爽宜人。

若要快速上手的简单做法，可以尝试以下配方：4勺鱼露、4到5根小米辣、半个青柠、一瓣大蒜切碎、等量白洋葱，若酸度过高可加少许糖，拌匀即可。

通过这类多元化的调味选择，你不仅能在健身餐里获得低热量、高风味的体验，还能在日常饮食中感受到来自不同地区的香气与文化。想了解更多生活好物的购买指南？欢迎持续关注，获取更多美味、好玩、好用的推荐。