1. 零添加、减盐、有机概念全面延展

零添加、减盐、有机成为新品迭代的主导关键词，健康消费理念推动相关产品跨品类扩张至食醋、料酒、蚝油、复合调味料等多个领域。海天、加加、恒顺等品牌陆续推出相关新品，草原阿妈推出0添加火锅底料，丹丹、鹃城推出0添加豆瓣酱，吉得利推出有机酱油等，形成跨品类的健康风向。

2. “淄博烧烤”热潮推动烧烤酱料崛起

淄博烧烤热潮带动烧烤酱料需求迅速释放，成为2023年烧烤行业的重要驱动。品牌营销与新品迭代并行，巧媳妇等品牌推出各类烧烤酱、蒜蓉辣酱、甜面酱等，烧烤场景的高热度为相关品类注入强劲增长动力。

3mile米乐. “菜谱式”复合调味料持续细分与差异化

复合调味品在高速扩容中走向精细化与场景化创新，酸汤肥牛、糖醋排骨、麻婆豆腐、黄焖鸡、花胶鸡、黄金蒜香烤鱼等细分口味层出不穷，市场反响积极，打破了以往的同质化格局。

4. 松茸鲜成为新势力

以松茸为主原料的调味产品逐步增多，形成健康、高端的差异化竞争力。大品牌如太太乐、吉得利延展健康调味赛道，新兴品牌如松鲜鲜、川娃子借助电商渠道快速进入市场，形成新的增量入口。

5. 冷泡汁与拌料汁等细分品类集中推新

夏季以来，海天、恒顺、欣和等品牌持续推出冷泡汁、拌料汁等新品，以创新的场景化、互动化传播方式与年轻消费群体建立情感连接，推动品牌年轻化。

6. 调味品牌跨界联名与多元布局

跨界合作成为热话题，海天涉足预制菜、推出酱油冰淇淋等新品；恒顺在雪糕、饮料基础上推出“醋软糖”等新品，引发行业广泛关注。行业共识是通过多元化布局寻找新的增长点，提升生产与管理水平，推动产品向高端化与规模化发展，以巩固市场地位。

7. 火锅底料市场持续内卷，向健康与差异化发力

火锅底料竞争日益激烈，行业普遍面临同质化挑战。健康属性、风味差异化、功能化和便捷性成为核心诉求，健康与个性化的底料逐渐成为新的增长点，提升了整体市场活力。

8. 白灼汁、沙拉汁等轻食调味料进入快速扩展阶段

白灼汁等新势力细分品类持续崛起，具备健康与低脂、低热量的特征，受到品牌持续推新与场景化营销的推动。吉得利、海天、仲景食品等推出多场景适用的新品，幺麻子等专注藤椒油的品牌也进入沙拉汁领域，扩大了市场选择。

9. 一人食场景推动小包装趋势

“一人食”经济带动调味品小包装化成为主流趋势，便携性与消费体验成为关键驱动，市场规模呈现持续增长态势，满足单人用餐的便捷需求。

10. 酱料类持续细分并深入消费场景

各类酱料新品以更精准的场景定位持续细分，如蒜蓉酱覆盖凉拌、蘸食、煎炒、蒸烤、火锅及小龙虾等多场景。品牌通过精准定位不断扩展蒜蓉酱的应用边界，推动品类升级与市场扩容。